Una delicata panna cotta 100% vegetale che unisce la cremosità del cocco alla freschezza acidula del melograno. Un dessert elegante e raffinato, perfetto per concludere un pasto in bellezza.

Ingredienti

Per la Base Panna Cotta:

• 200g panna vegetale
• 200g latte di cocco
• 0,85g agar agar in polvere

Per il Coulis al Melograno:

• 250g succo di melagrana fresco
• 0,60g agar agar in polvere
• 20g zucchero (facoltativo, per dolcificare)

Preparazione

Panna Cotta al Cocco

1. Preparazione della base: In un pentolino, versare la panna vegetale e il latte di cocco. Aggiungere l’agar agar in polvere e mescolare bene per evitare grumi.
2. Cottura: Portare il composto a bollore a fuoco medio, mescolando frequentemente con una frusta per garantire che l’agar agar si sciolga completamente.
3. Versaggio: Una volta raggiunto il bollore, rimuovere dal fuoco e versare immediatamente il composto nei bicchierini monoporzione, distribuendolo uniformemente.
4. Raffreddamento: Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti, quindi trasferire in frigorifero per almeno 2 ore, fino a completa solidificazione.

Coulis al Melograno

1. Preparazione del succo: Sgranare la melagrana e raccogliere tutti i chicchi. Frullarli con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea.
2. Filtraggio: Filtrare il succo ottenuto attraverso un colino a maglia stretta, premendo bene la polpa per estrarre tutto il liquido. Dovrete ottenere circa 250g di succo puro.
3. Cottura: Versare il succo filtrato in un pentolino, aggiungere l’agar agar (e lo zucchero se desiderato) e mescolare bene.
4. Gelificazione: Portare a bollore mescolando costantemente, quindi versare in un contenitore e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
5. Finalizzazione: Una volta solidificato, frullare il gel di melograno con un minipimer fino ad ottenere un coulis cremoso e omogeneo.

Presentazione

Al momento di servire, versare delicatamente il coulis al melograno sulla superficie della panna cotta, creando un bellissimo contrasto di colori. Decorare eventualmente con alcuni chicchi di melograno freschi e una fogliolina di menta.

Abbinamento Perfetto

Questo dessert raffinato merita un vino all’altezza!