Se mi seguite da un po’, sapete che in estate il mio orto entra nel pieno della produzione… e in questo periodo continua a regalarmi zucchine e carote!
Quando la natura è così generosa, mi piace mettermi ai fornelli e trovare ogni volta un modo nuovo e creativo per portarle in tavola.
Questa volta mi sono lasciata ispirare dai gunkan giapponesi, reinterpretandoli in una versione vegetariana, fresca e colorata. Non volevo riprodurre il sushi, ma prendere spunto dalla sua forma iconica per creare un finger food estivo capace di stupire al primo sguardo e conquistare al primo assaggio.
Il risultato è una base di zucchina o carota leggermente croccante, farcita con una crema di caprino al limone e pistacchio, hummus di carota, un cuore di avocado e una decorazione finale con hummus di barbabietola, granella di pistacchio e germogli di soia.
Una ricetta semplice da preparare, perfetta per un aperitivo, un brunch o una cena tra amici.
Taglia la zucchina e la carota nel senso della lunghezza, ottenendo fette spesse circa 1 cm (o poco meno). In questo modo rimarranno piacevolmente croccanti ma abbastanza morbide da poter essere arrotolate.
Disponile su una teglia rivestita con carta forno e cuocile a 180°C per 5-7 minuti.
Frulla il caprino con un filo di olio extravergine d’oliva, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e un po’ di granella di pistacchio, fino a ottenere una crema liscia e soffice.
Trasferisci la crema di caprino in una sac à poche.
Prepara un hummus di carota e uno di barbabietola oppure utilizza quelli già pronti.
Trasferisci ogni hummus nella propria sac à poche, così da poterli dosare con precisione durante l’assemblaggio.
Su ogni fetta di zucchina o carota distribuisci una striscia di hummus di carota e una striscia di crema di caprino.
Al centro aggiungi un pezzetto di avocado e arrotola delicatamente la fetta fino a ottenere la classica forma del gunkan.
Completa con una piccola punta di hummus di barbabietola, una spolverata di granella di pistacchio e qualche germoglio di soia.
Ti consiglio di gustarli appena preparati, quando le verdure sono ancora piacevolmente croccanti e la crema è soffice. Se dovessero avanzare, puoi conservarli in frigorifero per alcune ore all’interno di un contenitore ermetico.
✔ Pronti in circa 10 minuti
✔ Freschi, colorati e leggeri
✔ Perfetti per aperitivi, brunch e buffet estivi
✔ Facili da personalizzare con gli ingredienti che preferisci
✔ Un modo originale per valorizzare le verdure di stagione
Se prepari questi Gunkan Veggie, mi farebbe davvero piacere vedere la tua versione!
Condividila sui social e tagga @bottegaofficinaledigiulia: adoro vedere le vostre reinterpretazioni e potrei ricondividerle nelle mie storie.
Sarò lieta di consigliarti il rimedio naturale più adatto alle tue esigenze!
