Ingredienti (per 1 barattolo da 250 ml):

• Boccioli di tarassaco freschi e chiusi (circa 1 tazza)
• 25 ml di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• Acqua q.b.

Preparazione:

Raccolta e pulizia
Raccogli i boccioli di tarassaco quando sono ancora chiusi, preferibilmente al mattino. Lavali accuratamente sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità.

Preparazione del barattolo
Sterilizza un barattolo di vetro da 250 ml. Riempilo con i boccioli puliti, premendoli leggermente per farne entrare il più possibile senza schiacciarli.

Aggiunta degli ingredienti
Aggiungi nel barattolo l’aceto, lo zucchero e il sale. Completa con acqua fino a coprire completamente i boccioli. Chiudi bene il barattolo e agitalo delicatamente per mescolare gli ingredienti.

Pastorizzazione
Immergi il barattolo in una pentola d’acqua, assicurandoti che l’acqua copra il barattolo fino al tappo. Porta a ebollizione e lascia bollire per 15-18 minuti. Spegni il fuoco e lascia il barattolo nell’acqua calda per altri 30 minuti.

Raffreddamento e conservazione
Estrai il barattolo dalla pentola, capovolgilo e lascialo raffreddare completamente. Una volta freddo, riponilo in dispensa. I boccioli in agrodolce saranno pronti dopo almeno 2 settimane di riposo e si conserveranno per 1-3 mesi.

Nota: Assicurati di seguire scrupolosamente le indicazioni per la sterilizzazione e la conservazione per evitare la proliferazione di batteri nocivi.

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